เครื่องคำนวณการปรับเวลาในการทำอาหาร
หมวดหมู่: การทำอาหารปรับเวลาการทำอาหารได้อย่างง่ายดายตามการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ปริมาณ หรือวิธีการทำอาหาร เหมาะสำหรับการปรับสูตรให้ตรงตามความต้องการของคุณ
วิธีการปรับ
การตั้งค่าอุณหภูมิ
เวลาการทำอาหารเดิม
รายละเอียดสูตร (ไม่บังคับ)
สูตรหลักที่ใช้โดยเครื่องคิดเลข
\[\text{เวลาใหม่} = \text{เวลาเก่า} \times \left(\frac{\text{อุณหภูมิเก่า}}{\text{อุณหภูมิใหม่}}\right)^{n}\] n ≈ 1.2 – 1.8 (ขึ้นอยู่กับประเภทอาหาร)
\[\text{เวลาใหม่} = \text{เวลาเก่า} \times \left(\frac{\text{ความหนาใหม่}}{\text{ความหนาเก่า}}\right)^{2}\]
\[\text{เวลาใหม่} = \text{เวลาเก่า} \times \left(\frac{\text{น้ำหนักใหม่}}{\text{น้ำหนักเก่า}}\right)^{0.75}\]
\[\text{เวลาใหม่} = \text{เวลาเก่า} \times \bigl[1 + 0.8 \,\bigl(\sqrt{\text{อัตราส่วน}} - 1\bigr)\bigr]\]
\[\text{เวลาใหม่} = \text{เวลาเก่า} \times \text{ปัจจัยการแปลง}\]
วัตถุประสงค์ของเครื่องคิดเลขปรับเวลาในการทำอาหาร
เครื่องคิดเลขนี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนเวลาในการทำอาหารของสูตรเมื่อคุณปรับอุณหภูมิเตาอบ ขนาดของชุด หรืออุปกรณ์ทำอาหาร มันมีประโยชน์สำหรับ:
- การอบเค้กเดียวกันที่อุณหภูมิต่ำกว่าปกติเล็กน้อยเพื่อป้องกันการไหม้เกินไป
- การทำคาเซอโรลสองเท่าสำหรับการรวมตัวของครอบครัวโดยไม่ต้องเดาเวลาเพิ่มเติม
- การเปลี่ยนจากเตาอบธรรมดาไปเป็นเครื่องทำอาหารแบบอากาศหรือหม้อแรงดัน
ทำไมต้องใช้มัน?
- ประหยัดเวลาและวัตถุดิบ: หลีกเลี่ยงการทำอาหารน้อยเกินไปหรือมากเกินไปโดยให้เครื่องมือทำการคำนวณ
- ปรับปรุงความสม่ำเสมอ: สูตรต่าง ๆ อิงจากวิทยาศาสตร์การถ่ายเทความร้อนและการปฏิบัติในครัวทั่วไป
- ใช้ได้กับหลายจาน: เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก ขนมอบ และอื่น ๆ
คู่มือเริ่มต้นอย่างรวดเร็ว
- เลือก คุณกำลังปรับอะไร? (อุณหภูมิ จำนวน/ปริมาณ หรืออุปกรณ์ทำอาหาร)
- ป้อนค่าต้นฉบับและค่าที่คุณวางแผนจะใช้
- กรอกเวลาในการทำอาหารต้นฉบับ
- (ไม่บังคับ) เลือกประเภทอาหารและระดับความสุกที่ต้องการเพื่อความปลอดภัยเพิ่มเติม
- คลิก คำนวณเวลา. ผลลัพธ์จะแสดงเวลาใหม่ ความแตกต่างจากต้นฉบับ และคำอธิบายหากคุณเปิดตัวเลือกนั้น
ความเข้าใจในแต่ละการปรับ
อุณหภูมิ
ความร้อนที่ต่ำกว่าจะหมายถึงเวลาที่นานขึ้น; ความร้อนที่สูงกว่าจะหมายถึงเวลาที่สั้นลง เครื่องคิดเลขใช้สูตรอัตราส่วนอุณหภูมิที่แสดงข้างต้นพร้อมกับปัจจัยกำลังที่สะท้อนถึงความไวของจาน
จำนวนหรือปริมาณ
- ความหนา: เวลาเพิ่มขึ้นตามกำลังสองของความหนาเพราะความร้อนเคลื่อนที่จากพื้นผิวเข้าไปข้างใน
- น้ำหนักและปริมาตร: น้ำหนักตามกฎกำลัง ¾ สำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก; ปริมาตรใช้เส้นโค้งที่อ่อนโยนกว่า
- จำนวน: วิธีการแบบผสมช่วยให้ผลลัพธ์มีความสมจริงดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้เวลาสองเท่าสำหรับอาหารสองเท่า
อุปกรณ์ทำอาหาร
เครื่องมือเปรียบเทียบอุปกรณ์ทั่วไปและใช้ปัจจัยที่ผ่านการทดสอบ ตัวอย่าง:
- เตาอบธรรมดา → เตาอบลมร้อน ≈ 0.75× (เร็วกว่าประมาณ 25 %)
- เตาอบธรรมดา → หม้อหุงช้า (สูง) ≈ 3.5×
- เตาอบธรรมดา → หม้อแรงดัน ≈ 0.3×
เคล็ดลับสำหรับผลลัพธ์ที่แม่นยำ
- ใช้เทอร์โมมิเตอร์อ่านทันทีสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
- ตรวจสอบขนมอบก่อนเวลาสักสองสามนาทีเมื่อใช้เตาอบลมร้อนหรือเครื่องทำอาหารแบบอากาศ
- หากคุณเพิ่มปริมาณมาก ให้เลือกกระทะที่กว้างขึ้นเพื่อให้ความหนาใกล้เคียงกับต้นฉบับ
- จำไว้ว่าหม้อหุงช้าจะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อเต็มครึ่งถึงสามในสี่
คำถามที่พบบ่อย
เครื่องคิดเลขเปลี่ยนอุณหภูมิเตาอบให้ฉันไหม?
ไม่ มันจะรักษาอุณหภูมิที่คุณเลือก หากคุณเปลี่ยนไปใช้เตาอบลมร้อนหรือเครื่องทำอาหารแบบอากาศ หลายคนยังลดความร้อนลงประมาณ 25 °F (15 °C) เพื่อป้องกันการไหม้ที่พื้นผิว
ฉันต้องปรับรสชาติเมื่อเพิ่มจำนวนหรือไม่?
รสชาติจะปรับตามเส้นใกล้เคียงกัน แต่เครื่องเทศที่เข้มข้นอาจทำให้รสชาติเข้มข้นเกินไปได้ ลองชิมและปรับในขั้นตอน
ฉันสามารถพึ่งพาเวลาเพียงอย่างเดียวเพื่อความปลอดภัยของอาหารได้ไหม?
เวลาเป็นการประมาณค่า ยืนยันเสมอด้วยเทอร์โมมิเตอร์—165 °F / 74 °C สำหรับสัตว์ปีก 145 °F / 63 °C สำหรับปลา และอื่น ๆ
ทำไมคำอธิบายถึงพูดถึงการปัดเศษ?
โดยค่าเริ่มต้นเครื่องมือจะปัดเศษผลลัพธ์ไปยังห้านาทีที่ใกล้ที่สุดเพื่อทำให้การตั้งเวลาในครัวง่ายขึ้น คุณสามารถปิดการปัดเศษเพื่อให้ได้ตัวเลขที่แน่นอนได้
คำเตือนสุดท้าย
เครื่องคิดเลขให้การประมาณค่าที่ใช้งานได้ดีสำหรับการทำอาหารในชีวิตประจำวัน สำหรับจานพิเศษ—หรือเมื่อใดก็ตามที่เนื้อสัมผัสและความปลอดภัยมีความสำคัญ—ให้จับตาดูอุณหภูมิภายในและสัญญาณความสุก